おすすめレシピ
生産者が考えた美味しい椎茸の食べ方をご紹介します
椎茸のえびマヨネーズ焼き
【材料】 椎茸6～7枚 むきえび 6～7尾 小ねぎ
- 椎茸のいしづきを切って細かく刻みます
- むき海老を荒く刻みます。
- 刻んだいしづきと小ねぎとエビをマヨネーズで和え椎茸のかさのウラに載せてトースターで焼いたら完成です！
アワビの姿煮風椎茸のオイスター煮
【材料】 椎茸 6～7枚 ショウガ スライス2枚
鶏がらスープ 200ｃｃ みりん・酒 各大さじ1
オイスターソース 大さじ2/3
鶏がらスープ 200ｃｃ みりん・酒 各大さじ1
オイスターソース 大さじ2/3
- 椎茸は全体に薄く片栗粉をまぶしておきます。
- フライパンに油を熱し千切りしたショウガを弱火で加熱します。
- 香りが立ったら、椎茸を軽く焼きます。
- 鶏がらスープ・みりん・酒・オイスターソースを入れとろみがついたら完成です！
椎茸のチーズのっけ焼
【材料】 椎茸 1枚～ スライスチーズ4分の1
マヨネーズ少々
- しいたけの軸を切り、しょう油をかさに垂らす
- その上にマヨネーズをしぼり、更にとろけるタイプのチーズをのせ、トースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成です！
まなっこバター焼き
足までおいしい真名ファームの椎茸「まなっこ」
ご賞味いただくにはこの食べ方がおススメです。
椎茸は縦に３~４等分に切り、フライパンにバターを溶かして焼き色がつく程度に焼く。お好みでしょうゆを少々入れても美味しいです。
椎茸の黒胡椒炒め
フライパンにオリーブオイルを適宜、スライスしたニンニクを入れ香りを立たせる。縦に切った椎茸を焼き色がつくまで炒め、塩と粗挽き胡椒で味付けをする。足まで美味しい「まなっこ」でぜひお試しいただきたいレシピです。
椎茸と春雨の炒めもの
【材料】 椎茸３～４枚 白ネギ1本 たけのこ２０ｇ
ショウガスライス2～3枚 春雨４０ｇ
ゴマ油 中華だしの素 塩コショウ
１．春雨はゆでておく
２．ゴマ油を熱し、せん切りにしたショウガを入れ、
香りを立たせる
３．細切りにした椎茸、白ネギ、たけのこを加え、炒める
４．春雨を加え、炒める
５．塩コショウ、中華だしの素を加え、味を調える
椎茸のみそマヨ焼
【材料】椎茸 大葉 マヨネーズ みそ
- 椎茸は軸を切り、細かく刻む。大葉も細かく刻む
- マヨネーズ大さじ3に対してみそ小さじ1位、椎茸、大葉も入れて混ぜる
- 椎茸のかさの内側に混ぜたものをのせて、トースターで焦げ目がつくまで焼く
焼き椎茸とらっきょうの和え物
【材料】 椎茸2枚 らっきょう4～5個
紫玉ねぎ
- 椎茸の軸は縦に切り、かさの部分はそのまま塩をふって、トースターかグリルで焼く。
- 焼けたら細切りにして薄くスライスしたらっきょう、紫玉ねぎと和える。
乾燥椎茸のアヒージョ
【材料】 乾燥椎茸 ニンニク 輪切り唐辛子
オリーブオイル
- 乾燥椎茸を出来れば冷蔵庫で5～6時間水に浸し戻す。
- オリーブオイルにみじん切りにしたニンニク、輪切り唐辛子、アンチョビを入れ熱する。
- そこへ戻して水をよく絞った椎茸を入れ、ゆっくり火を通し、塩で味を調える。
きくらげのおすすめレシピをご紹介します。
もやしときくらげの和え物
【材料】 きくらげ50g もやし1袋 青ネギ1本
ゴマ油・塩・粉末だしの素 少々
ゴマ油・塩・粉末だしの素 少々
- きくらげ、もやし（ひげ根を取った方が食感はよい）は茹でてザルにあげる。
- 青ネギは小口切り、きくらげは千切りにする。
- ゴマ油・塩・粉末だしの素（昆布）で和えたら完成です。
きくらげと卵の炒め物
【材料】 きくらげ50g ニラ1袋 卵1個 すりおろし生姜
マヨネーズ大さじ1 塩コショウ少々
マヨネーズ大さじ1 塩コショウ少々
- きくらげ、ニラを炒め、塩コショウで味をととのえる。
- 卵にマヨネーズ（卵1個につき大さじ1）とすりおろしたショウガ少々を加え、泡立てるように混ぜる
- 卵をふわっと炒め、きくらげ・ニラと合わせたら完成です。
